L’entreprise familiale forte de 34 ans d’expérience change d’adresse pour un nouvel endroit plus spacieux, qui lui permettra d’élargir son offre de services. Inoccupé depuis quelques mois, le RestoCoin est apparu comme l’endroit idéal pour s’implanter, de par son emplacement favorable notamment. « C’est certain qu’une cantine sur la route 132, cela a tendance à attirer plus de gens que dans le village, cela a pesé dans la balance », laisse entendre le propriétaire de la cantine Rendez-vous, Jimmy Ouellet, en admettant avoir un petit pincement au cœur de quitter le 1 Rue St Antoine, où de bons souvenirs y sont rattachés.

Or, il admet être prudent dans sa transition, plusieurs nouveaux éléments pourraient s'ajouter éventuellement, en fonction de la demande. « C’est certain qu’on aimerait offrir des déjeuners, c’est quelque chose qu’on ne faisait pas, mais la demande est là. On aimerait aussi garder la tradition du poulet frit et peut-être, maintenir le service de bar laitier », révèle le propriétaire et sa conjointe Annie Lizotte, gérante de la cantine. Rappelons que l’ouverture officielle est prévue en mars 2022. D’ici là, l’équipe de la Cantine Ouellet déploiera les efforts nécessaires pour finaliser les rénovations des espaces de la cuisine.

Bien que les circonstances de la pandémie aient plutôt bien tourné pour la famille Ouellet, ils admettent néanmoins que les derniers mois n’ont pas été de tout repos. « La deuxième fermeture a été rough pour tout le monde. La plupart des restaurateurs comme nous avaient passé de grosses commandes en pensant repartir en grand, et on a tout perdu », explique-t-il en parlant des lourdes pertes qu’ils ont dû encaisser, comme plusieurs.

Pour Jimmy Ouellet, c’est une grande fierté de poursuivre l’entreprise familiale. « Mon garçon travaille avec nous, nous en sommes à la troisième génération », lance-t-il le sourire aux lèvres. Il puise également sa motivation dans le bonheur qu’il procure à ses concitoyens en offrant un lieu convivial où il fait bon se réunir et manger.